Manger Bio ; comment et pourquoi ?
Des chiffres: L'agriculture biologique a une croissance annuelle de 30%.
Chaque année, 600 agriculteurs décident de passer au biologique.
Ce secteur représentait en 1999, 4 milliards de francs de chiffre d'affaires.
La croissance du seul poulet bio a été de 130% en 1997 et 6200 agriculteurs sont liés à un label officiel.
Le point. Le précurseur du bio est l'allemand Rudolf Steiner dans les années 20 qui prévoyait les mauvaises conséquences d'une agriculture intensive. L'idée a évolué depuis, et on pense aujourd'hui à l'effet des nitrates sur la santé. Mais en fait, il ne faut pas confondre Bio et diététique. Un aliment bio, ne nous apporte pas plus de vitamines ou de sels minéraux par le seul fait de la méthode de culture. Le supplément apporté par ces produits résulte d'une maturation plus lente et la plus faible teneur en eau. Sur la matière sèche, les apports sont sensiblement équivalents. Cultiver bio c'est éliminer les apports artificiels. Ainsi, un animal destiné à la consommation bio, n'a jamais été soigné par antibiotiques, et n'a jamais reçu d'hormones ou de farines animales. Les légumes n'ont jamais été traités par des pesticides, et ne connaissent que des engrais naturels organiques ou minéraux. Même les labours respectent les strates du terrain.
Bien entendu, il y a un contrôle qui garantit le respect d'une bonne pratique bio. En France, c'est le label AB (agriculture biologique); ce label sera bientôt adopté par toute l'Europe. Ainsi, un produit conditionné ou cuisiné , pour avoir ce label, doit obligatoirement avoir 95% d'ingrédients naturels.
La conséquence sur le prix de la qualité Bio est une majoration d'environ 10 à 30% .Il semble en tout cas que les français soient disposés à payer ce prix pour une meilleure alimentation. Si on veut regarder les choses de plus près, il est évident que la pollution ne fait pas un détour pour éviter l'exploitation Bio, et que l'air est l'eau restent des grands vecteurs de pollution pour tous. On sait que la revue 60 millions de consommateurs (avril 1999) a révélé que sur 35 marques de céréales bio analysées, 12 présentaient des traces de pesticides  On n'en trouvait dans aucun lait; bio ou pas. Certains jus de fruits sans conservateurs contenaient des traces de moisissures toxiques . suite