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4- Poissons frits et Bananes Plantins* de Chantal
Les produits  1 kg de poissons (bossu ou barre) - 2 ou 3 piments-1 oignon 5 bananes plantins mûrs- sel – poivre moulu. La préparation. Préparez vos poissons.  Ils sont écaillés. Vous faites quelques entailles sur chaque pièce. Vous les salez  et les posez sur un grille pour les égoutter.
1- Vous avez votre friteuse sur le feu . L'huile est chaude. Mettre les poissons dans l'huile et  laisser dorer chaque côté à feu moyen.                         Vos poissons bien dorés sont sortis et placés dans un plat. 2- Les bananes plantins . Vous épluchez vos bananes. Vous découpez chacune en 4 lamelles dans le sens de la longueur. Vous les salez légèrement. 3- Dans une deuxième poêle,  vous chauffez l'huile à feu moyen et vous y mettez les tranches de bananes. Laissez dorer de chaque côté. C'est fait.                       Vous les sortez de la poêle  et les installez dans un plat. Les condiments. Piments et oignons écrasés ou mixés, sont cuits ensemble à petit feu dans une petite casserole avec 2 cuillerées d'huile, pendant 5 à 10 minutes. Le service et la présentation Choisir un grand plat de service : 1°- déposer les poissons au milieu 2°- placer les lamelles de plantins tout autour 3°- Le piment cuit est servi dans un petit bol à part .      *la banane plantin est le fruit d'une variété de Musa Paradisiaca à   la chair jaune (banane jaune) qu'on fait cuire et qui se mange comme un légume.
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